{no bake} Frische Waffeltorte mit Erdbeeren und Schokolade für Philadelphia

Habt Ihr auch die warmen Sonnenstrahlen am Wochenende genossen? In Berlin war es jedenfalls so.
Also kurze Shorts, T-Shirt und Flip Flops an und raus in den Garten schön das Vitamin D aufsaugen. Zu diesem fabelhaften Wetter musste aber auch eine sommerlich frische Torte her und das ohne den Backofen zu benutzen.

Frische Waffeltorte mit Erdbeeren und Schokolade

Zutaten:

• 150 g Doppelrahmfrischkäse
• 200 g Magerquark
• 200 g Schlagsahne
• 3 EL Zitronensaft
• 3 EL Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Vanilleschote
• 250 g Erdbeeren (davon 2 – 3 Stück für die Dekoration)
• 200 g dunkle Kuvertüre
• 5 EL gehobelte Haselnüsse
• 8 Waffeln (gekaufte oder selbst gebackene*)

Yoshi Ei Pinata – Tutorial

Heute zeige ich euch wie man eine Kuchen Pinata anfertigt. Eine tolle Idee für Ostern oder zum Kindergeburtstag. Ideal um kleine Süßigkeiten oder winzige Gutscheine darin zu verstecken.

Making of Wedding Cake im Doppel Herz Design

Hallo meine Lieben,
bitte entschuldigt meine längere Abwesenheit hier, aber dieses Jahr stehen einfach viele neue und aufregende Projekte im Muffin Queen Universum an. Aber ich bitte noch um etwas Geduld. Alles zu seiner Zeit…
Am liebsten würde ich sofort mit allem gleichzeitig starten. Ich freue mich schon euch demnächst davon berichten zu können und bin auf euer Feedback dazu gespannt.

Hier nun mein erster Blogpost für dieses Jahr und der kommt gleich doppelt daher *zwinker*

Die Herzen hatten auf Wunsch des Brautpaares Vier verschiedene Geschmacksrichtungen, so war für jeden Gast etwas dabei.

• Oreokuchen gefüllt mit weißer Schokoladencreme
• Schwarzwälder Kirschtorte
• Schokoladenkuchen mit Mandarinen-Käse-Sahne Füllung
• Vanillekuchen mit Blaubeer-Quark-Sahne Füllung

Für alle Kuchen habe ich als Grundrezept des Wunderkuchens von Crazy Sweets genommen.

Das Brautpaar hatte sich zusätzlich in den Farben Creme und Bordeaux Cake Pops gewünscht. Diese dienten dann als „süße“ Platzkarten Halter.

Zum Schluss noch ein paar Bilder vom einzelnen befüllen, schichten und dekorieren der Torten.

Das Cake Board hatte einen Durchmesser von 40 cm und die Herzen einen Durchmesser von 30 cm und 35 cm.

Schokoladenkuchen mit Mandarinen-Käse-Sahne Füllung

Vanillekuchen mit Blaubeer-Quark-Sahne Füllung

Oreokuchen gefüllt mit weißer Schokoladencreme

An dieser Stelle nochmal alles Liebe an das Brautpaar Stefanie & Sebastian. Vielen Dank für Euer Vertrauen das ich einen so großen Beitrag zu eurer Traumhochzeit Beitragen durfte.

Süße Grüße
Eure Muffin Queen

Blaubeertorte „Miss Blueberrymuffin“

Bei Miss Blueberrymuffin gibt es was zu feiern und zwar sage und schreibe 3000 Facebook Däumchen nach oben. Dieses muss natürlich würdig gefeiert werden und deshalb sucht Miss Blueberrymuffin das leckerste Blaubeerrezept.

Eigentlich kam mir ja als erster Gedanke der Blaubeermuffin in den Sinn, aber dieser war dann doch zu langweilig. Also musste ich mir was super tolles und kreatives einfallen lassen. Seht selbst was dabei rausgekommen ist.

Da ich diese Torte speziel für Sie angefertigt habe trägt sie auch den Namen:

„Blaubeertorte Miss Blueberrymuffin“

Mit einem großen Wurfnetzt befaffnet ging es ersteinmal in den Supermarkt auf Blaubeerjagd. Tatsächlich habe ich einige gefangen und auch ein paar sind mir durch das Nezt gehuscht und versteckten sich im Tiefkühlregal, aber auch da waren Sie nicht vor mir sicher 🙂

Mit erfolgreicher Beute ging es nun wieder nach Haus. Ja was soll ich sagen, die Blaubeeren haben sich kampflos ergeben, denn ich erklärte Ihnen es ist für eine gute Sache 🙂

 

„Blaubeertorte Miss Blueberrymuffin“

Zutaten:

Biskuit

• 300 g Butter
• 250 g Zucker
• 8 Eier
• 300 g Mehl
• 100 g Stärke
• 2 TL Backpulver

Buttercreme

• 200 g FunCakes Mix für Buttercreme
• 250 g Butter
• Lebensmittelfarbe

Pudding Füllung

• 1 Tütchen Puddingpulver Vanille
• 125 g frische Blaubeeren

Blaubeer Spiegel

• 200 g TK-Blaubeeren
• 2 EL Zucker
• 2 Blatt Gelantine

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Zubereitung:

1. Für den Teig Butter mit Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben, unterrühren. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (23 cm ø) füllen, ca. 60 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Zweimal waagerecht teilen.

2. Die Buttercreme nach Packunganleitung zubereiten und mit Lebensmittelfarbe in ein leichtes Violett einfärben.  (ich hatte pinke und violette Pastenfarbe von Wilton gemischt)

3. Den ersten Boden auf eine Servierplatte legen und mit dem Springformrand umlegen. Die hälfte der Buttercreme auf den ersten Boden gleichmäßig streichen und den zweiten Boden darauflegen, andrücken.

4. Den Pudding nach Packungsanleitung mit 400 ml Milch und 3 EL Zucker zubereiten. Etwas abkühlen lassen und auf den zweiten Kuchenboden geben und 2 Hände voll frische Blaubeeren darüber verteilen. Den dritten Boden darauf legen und wieder etwas andrücken. Nun die restliche Buttercreme auf den Boden streichen.

5. 200 g TK Blaubeeren in einem kleinen Topf mit etwas Wasser kurz aufkochen und anschließend pürieren. Die pürierte Maße durch ein feines Haarsieb streichen. Die Gelantineblätter in kaltes Wasser etwas 5 Minuten einweichen. Gelantineblätter ausdrücken und in einem kleinen Topf erhitzen. Löffelweise die Blaubeermaße dazugeben, kurz aufkochen. Die Maße ein wenig abkühlen lassen und auf die Buttercreme vorsichtig verteilen. Die Torte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Zum Schluß noch mit Blaubeeren dekorieren.

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Das Logo von Miss Blueberrymuffin habe im komplett aus Fondant gefertigt. Hier nochmal der Vergleich.

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Ich bin gespannt wie euch die Torte gefällt und freue mich schon auf die anderen Rezepte die bei Miss Blueberryuffin eingehen.

Süße Grüße

Eure
Muffin Queen

Mein TortenStar „Frischkäsetorte Dreierlei Beeren“

Wie bestimmt schon vielen bekannt sein wird sucht Philadelphia momentan die TortenStars unter euch. Auf www.philadelphia.de/tortenstars könnt Ihr euch alle Details und die schon bereits hochgeladenen TortenStars euch anschauen und für euren Favoriten voten und somit ein Herz vergeben.

Jede Woche werden von einer Jury Beiträge für den Cakewalk nominiert. Dein Beitrag wird einer der 3 Kategorien zugeordnet. Auf jedem Cakewalk werden am Ende 15 Torten stehen. Sei du der Star und räume als Sieger in einer Kategorie einen der 3 heißbegehrten Reisegutscheinen im Wert von je EUR 5000,- ab!
Quelle: Bild: Philadelphia

Diese Gelegenheit lasse ich mir natürlich nicht entgehen und möchte euch hiermit mein „Philadelphia TortenStar“ präsentieren.

„Frischkäsetorte Dreierlei Beeren“
Hier gehts zum Voting → Klick

Zutaten:

• 100 g geschmolzene Butter
• 2 EL Honig
• 200 g Löffelbuiskuits
• 1 EL Zimt
• 6 Gelantineblätter
• 100 g Blaubeermarmelade
• 100 g Himbeermarmelade
• 100 g Erdbeermarmelade
• 550 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
• 185 g Zucker
• 200 g Creme Fraiche
• 400 ml Schlagsahne
• Frische Beerenfrüchte zum Garnieren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren)

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Zubereitung:

1. Die Butter mit dem Honig in einem Topf schmelzen. Die zerstoßenen Löffelbiskuits und den gemahlenen Zimt hinzufügen und mischen. Einen Springformrand (ø 22 cm) auf eine Tortenplatte oder ähnliches stellen. Die Biskuitmischung vorsichtig hineingeben und gut andrücken. Dabei aufpassen das der Springformrand nicht verrutscht.
2. Die Gelantinestreifen in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Jede Beerenmarmelade gesondert vorsichtig erwärmen, die Gelantineblätter ausdrücken und jeweils zwei Blätter in einem der heißen Beerenmarmelade auflösen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
3. Den Frischkäse und den Zucker in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren, Cremé Fraiche dazugeben. Nun die Creme mit Hilfe eines Handrührgerätes aufschlagen bis sich alles gut vermischt hat. Die Frischkäsemischung in drei gleiche Teile teilen. Die auf Raumtemperatur abgekühlten Beerenmuse mit einem Schneebesen jeweils mit einem drittel der Käsemischung verrühren. Von nun an zügig arbeiten, bevor die Gelantine fest wird.
4. Die Geschlagene Sahne in drei gleiche Teile aufteilen. Jeweils ein Teil sanft unter die Crememischungen heben, bis alles zusammengefügt ist.
5. Beginnend mit der Erdbeercreme, gefolgt von der Himbeercreme und schließlich mit der Blaubeercreme in drei Schichten in den Springformrand geben. Die oberste Schicht mit dem Löffelrücken schön glatt Streichen..
   
   

   
6. Nun die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Den Springformrand erst kurz vor dem Servieren entfernen und nach belieben mit Beerenfrüchten dekorieren.

Bei der Torte wurde ich aus dem aktuellen Buch von Peggy Porschen „Boutique Baking“ inspiriert.

Einen wundervollen Start in die Woche wünsche ich euch.

Süße Grüße
Eure Muffin Queen

Maracuja Torte mit Baiserhaube

Diese fantastische Torte ist auf jeder Kaffeetafel der absolute Hingucker!!!

Die 3 locker und leicht fluffigen Böden, sowie die fruchtige Note mit zwei Schichten aus feinster Maracuja-Creme. Dazu die luftige Baiserhaube und als Krönung ummantelt von knackiger Schokolade.

Der Kuchen sieht auf den ersten Blick etwas kompliziert aus, ist aber eigentlich ganz simpel. Probiert es einfach mal aus…

Zutaten:

• 250 g + 1 EL weiche Butter
• 525 Zucker
• 7 Eier (Größe M)
• 400 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 Päckchen Backpulver
• 350 ml Maracujanektar
• 30 g Speisestärke
• 1 Eiweiß (Größe M)
• 125 g Zartbitterkuvertüre
• Außerdem Fett und Mehl für die Form, Backpapier

Zubereitung:

1. 250 g Butter und 250 g Zucker cremig rühren. 5 Eier einzeln unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, abwechselnd mit 100 ml Maracujanektar unterrühren.

2. Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (24 oder 26 cm Ø) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 °C/Umluft 150 °C) 50 – 70 Minuten backen. Danach herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.

3. 250 ml Nektar, 250 Zucker und 1 EL Butter aufkochen. Stärke mit wenig Wasser verrühren. In die Flüssigkeit rühren, 1 ½ Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen. Creme in eine separate Schüssel umfüllen. 2 Eier trennen, Eigelbe verquirlen, unter die Creme ziehen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

4. Kuchen aus der Form lösen. Boden zweimal waagerechtdurchschneiden. Maracuja-Creme dritteln. 1/3 auf den unteren Boden streichen. Mittleren Boden darauflegen, mit einem weiteren 1/3 Creme bestreichen. Oberen Boden darauf setzten. Springformrand wieder um die Torte stellen. 3 Eiweiß steif schlagen, 150 g Zucker einrieseln und weiterschlagen, bis die Masse fest ist und glänzt. Anschließend auf den Kuchen geben, zu großen Wellen verstreichen. Kuchen unter den heißen Backofengrill auf die untere Schiene schieben. 2 – 4 Minuten grillen bis die spitzen goldbraun sind. (Achtung das geht schneller als man denkt. Am besten in den paar Minuten vor den Ofen setzten, damit es nicht zu dunkeln wird). Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und den Formrand vorsichtig entfernen und die Torte auskühlen lassen.

5. Rest Creme an den Rand streichen. Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen und auf 2 Streifen Backpapier (am besten kurz am Tortenrand abmessen, so dass das Backpapier ca. 1 cm darüber hinweg steht) verteilen, glatt streichen. Leicht antrocknen lassen. Bestrichenes Backpapier mit der Kuvertüreseite nach innen um den Kuchen legen, leicht andrücken. Torte kalt stellen, bis die Kuvertüre erstarrt ist. Danach vorsichtig das Backpapier abziehen und die Torte präsentieren und genießen 🙂

Das Rezept habe ich in der Zeitschrift „LAURA Backen“ endeckt

Eure
Muffin Queen