Mini Kürbis-Schoko-Marshmallow Blätterteigtaschen

Auf der Suche nach einem Rezept mit Kürbis und Blätterteig bin ich auf die Seite von Aleksss gestoßen. Knuspriger Blätterteig gefüllt mit Schoko-Marshmallow und Kürmispüree, wie lecker hört sich das denn bitte an!!!

Ideal für dein Halloween Buffet und sind super zum schnellen wegsnacken.

Zutaten:
(für 32 Mini Kürbis-Schoko-Marshmallow Blätterteigtaschen)

• 100 g Kürbispüree
• 25 g Zucker
• 30 ml Kondensmilch
• 1/4 TL Zimt
• 1 Prise geriebene Muskatnuss
• 1 Ei
• 1 Packung TK Blätterteig mit 8 Platten
• 32 kleine Zartbitter-Schokoladenstücke
• 16 Marshmallows
• 1 Ei
• 15 g Puderzucker

Dekoration:

• 50 g dunkle Schokolade
• Halloween Zucker Deko (Kürbis, Knochen, Käfer, Spinnen etc.)

Zubereitung:

1. Die Zubereitung des Kürbispürees findet ihr HIER

2. Kürbispüree, Zucker, Milch, Zimt, Muskatnuss und ein halbes EI in einer Schüssel miteinander verrühren.

3. Die Blätterteigplatten aus der Packung nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit einem Nudelholz ein zweimal rüber rollen. Aus einer Platte 8 Rechtecke schneiden und auf 4 Stücke jeweils 1/2 TL von der Kürbismischung in die Mitte der Rechtecke geben, 1/2 Marshmallow in Hälften gerissen darüber sowie 1 Stück von der dunklen Schokolade geben.

4. Die Ränder mit dem restlichen Ei einpinseln, Teigrechteck über die Füllung legen und mit einer Gabel die Ränder ringsherum festdrücken.
Jede Blätterteig-Tasche mit einer Gabel oben ein Mal einstechen, damit der Dampf beim Backen entweichen kann. Zum Schluss jedes Rechteck nochmal komplett mit Ei einpinseln.

5. Die Blätterteigrechtecke auf ein mit Backpapier ausgeleten Backblech legen. Im vorgeheitzten Backofen bei 175 ° C ca. 25 – 30 Minuten Goldbraun backen.

6. Nach dem auskühlen kann man sie noch passend für Halloween einkleiden (z. B. mit Schokolade sprenkeln + Mini Kürbis Streusel und Zucker Knochen) oder einfach mit Puderzucker bestäuben.

Ich wünsche euch allen eine schaurig schöne Halloween Party.

Grusselige Grüße
Eure Muffin Queen

Kürbis Schoko Cupcakes

In wenigen Tagen ist es soweit und bei vielen laufen die Vorbereitungen für eine Halloween Party. Deshalb heute für euch noch ein leckeres Cupcakes Rezept mit Kürbis und wie ich ganz einfach und schnell einen Kürbis aus Fondant modelliere.

Der Kürbis verleiht dem schokoladigen Cupcake eine saftige Konsistenz und macht Lust auf mehr. So kann man Gemüsemuffel die Tagesportion ganz einfach unterschummeln.

Zutaten für 12 Cupcakes

• 1 Butternutkürbis davon 160 g für die Cupcakes
• 75 g Zartbitterschokolade
• 75 g Butter
• 110 g Mehl
• 175 g brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 EL Kakao
• 1 TL Backpulver
• 2 Eier
• 1 TL Vanille Zucker

Kürbis Frosting

• 70 g Kürbismus
• 70 g Frischkäse
• 750 g Puderzucker

Dekoration Mini Fondant Kürbis

• oranger Fondant
• brauner Fondant oder Zuckerstreusel
• Zahnstocher

Zubreitung:

1. Für das Kürbismus, den Butternutkürnis gründlich waschen und entkernen. Den Kürbis in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in einem Topf mit etwas Wasser weich kochen. Danach pürrieren. Und schon ist euer Kürbismus fertig. Das ganze könnt Ihr dann in Gläser abfüllen oder auch portionsweiße einfrieren. Für die Cupcakes braucht Ihr nur 160 g.

2. Mehl, Zucker, 1 Prise Salz, Kakao, Backpulver und Vanillezucker mischen. Eier mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig aufschlagen. Die flüssige Butter unter Rühren einrühren, Mehlmischung unterrühren. Schokostückchen und Kürbismus unterheben.

3. Dein Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C Umluft ca. 20 – 25 Minuten backen.

4. Für das Frosting, den Frischkäse mit dem Kürbismus cremig schlagen und nach und nach den Puderzucker dazugeben. Das fertige Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf die gut ausgekülten Cupcakes kreisförmig spritzen.

Dekoration Mini Fondant Kürbis

Den orangen Fondant zu einer Kugel formen. Mit dem Zahnstocher in die obere Mitte ein kleines Loch drücken. Mit der Zahnstocherlängsseite am Rand der Fondantkugel Streifen des Kürbis hinein drücken. Für den Stiel habe ich fertig gekaufte Schokostreusel mit Goldüberzug genommen. Mit braunen Fondant geht es aber auch ganz einfach.

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• Muffinförmchen Kürbis – KDtorten

Süße Grüße
Eure Muffin Queen

Spinnennetz Muffins

Heute möchte ich euch eine schnell und einfache Variante für euer nächstes Halloween Buffet vorstellen. Köstliche Schoko Muffins mit Schoko Ganache und einem zuckersüßen Spinnennetz.

Zutaten für 20 Muffins
(nach dem Rezept von Cynthia Barcomi)

• 140 g Mehl
• 60 g Stärke
• 200 g Zucker
• eine halbe Tüte Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 1/4 TL Salz
• 125 g weiche Butter
• 180 ml Wasser
• 60 g Kakao
• 1/2 TL Sirup (Grabschafter Goldsaft)
• 2 Eier

Zubereitung:

1. Muffinform mit Muffinpapierförmchen auslegen.

2. Das Wasser zum Kochen bringen und den Kakao und Sirup darin auflösen. Abkühlen lassen.

3. Trockene Zutaten in einer Rührschüssel mischen und die weiche Butter in Stückchen dazu geben. Das ganze mit einem Mixer gut durchrühren. Den abgekühlten Kakao dazu geben und weiter rühren. Anschließend die Eier nacheinander dazu geben.

4. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei Umluft: 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Nachdem die Muffins abgekühlt sind, habe ich diese mit einer Schoko Ganache überzogen.

Schoko Ganache = 200 ml Sahne + 200 g Zartbitterkuvertüre

Die Sahne in einem Topf aufkochen und die kleingehackte Schokolade hinzufügen und so lange rühren bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist. Die Ganache gut auskühlen lassen und immer wieder gelegentlich umrühren. Die Ganache kann auf die Muffins aufgetragen werden, sobald diese die gewünschte dickflüssige Konsistenz erreicht hat.

Für die Spinnennetze habe ich etwas von den weißen Candy Melts (man kann auch weiße Schokolade verwenden) geschmolzen. Die flüssige Masse habe ich in einem Gefrierbeutel gefüllt und eine kleine Ecke abgeschnitten.

Auf der Vorlage_Spinnennetz habe ich ein Stück Backpapier gelegt und darauf das Spinnennetz Muster mit der flüssigen Schokolade nachgezeichnet und zum Schluss eine kleine Spinne aus Zucker darauf gesetzt. Das ganze gut trocknen lassen und danach vorsichtig auf die fertigen Muffins setzten.

Mit grünen Candy Melts auch ein toller Hingucker!

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken.

Gruselige Grüße
Eure Muffin Queen

Halloween Torte

Heute ist das Finale meiner Halloween Serie 😀

Dementsprechend habe ich für euch eine dezente Halloween Torte gezaubert.

Ich hoffe ich konnte euch einige Ideen und Insprirationen für euer kommendes Halloween-Buffet liefern.

Im inneren befindet sich ein saftigere Schokoladenkuchen, der mit einer Quark-Sahne-Creme mit gemischten Beeren und Schokoknusper Müsli gefüllt ist.

Umhüllt ist er mit selbst eingefärbten Fondant. Alle Dekoelement sind selbst modeliert und ebenfalls aus Fondant. Außer das Spinnennetz das ist aus grünen Candy Melts. Die genaue Herstellung habe ich im Blog Post „Halloween-Spinnennetz-Muffin“ detailliert beschrieben. Die kleinen Knochen sind aus Zucker.

Ich hoffe euch gefällt die Torte.

Euch allen eine tolle Halloween Party.

Eure

Muffin Queen

Blutige & Scharfe Muffins

Wilkommen zur Runde 8

Heute stelle ich euch köstliche Vanille Muffins, gefüllt mit Erdbeermarmelade mit ein wenig Vanille Frosting und einem aus Zucker hergstellten Stück Glas vor.

Zutaten für ca. 12 Muffins:

• 750 g Mehl
• 375 g Zucker
• 250 g Butter
• 2 TL abgeriebene Orangenschale
• 4 Eier
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 125 ml Milch
• Erdbeermarmelade zum füllen + später zum Dekoration
  Vanille Frosting
• 125 g Butter
• 150 g Frischkäse
• 1 Tütchen Vanille Extrakt
• 500 g Puderzucker
  Glas
•  Zucker
• 230 ml Wasser
• 120 ml heller Sirup (z.B. Grabschafter)
• eine Messerspitze Weinsteinpulver (Backpulver)

Zubereitung:

1. Muffinform mit Muffinpapierförmchen auslegen.

2. Butter und Zucker schaumig schlagen und nacheinander die Eigelbe untermischen. Mehl, Backpulver, Salz, und Orangenschale mischen und abwechselnd mit der Milch zu der Butter-Zucker Masse geben und gut vermischen.

3. Die Eiweiße steif schalgen und unter die Teigmischung heben.

4. Den Teig in die bis zur Hälfte in die Muffinförmchen füllen und jeweils einen Klecks in die Mitte setzten und mit restlichen Teig befüllen. Im vorgeheitzen Backofen bei Umluft: 180 °C ca. 30 Minuten backen.

Glas:

Alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und solange köcheln und rühren bis eine dickflüssige Masse entstanden ist. Die klebrige Masse (Vorsicht sehr heiß) auf ein Backblech gließen und komplett auskühlen lassen. Danach das Backbleck Kopfüber auf einem ausgelegten Backpapier legen und mit einem Holzklopfer oder ähnliches vorsichtig darauf Klopfen. Daraus entsprechende „Glasstücke“ sammeln.

Frosting:

1. Die weiche Butter, Frischkäse und Vanille mit einen Mixer gut vermischen. Anschließend den Puderzucker nach und nach einarbeiten.

2. Das Frosting mit einem Messer oder Löffel leicht und locker auf den ausgekühlten Muffin geben.

3. Die „Glasscherbe“ in den Muffins stecken und mit der Marmelade dekorativ garnieren.

Leider ist das „Glas“ nicht ganz so geworden wie erhofft. Ich finde das es ziemlich gelblich geworden ist. Nun ja probieren geht über studieren 😀

Vielleicht hat das von euch schon einmal jemand ausprobiert und kann mir sagen wie man das ganze eher Glasklar hinbekommt.

Ein kleinses Problem war auch das es im warmen Zimmer leider nicht seine Form behielt 😦

Bis morgen…

Eure

Muffin Queen