Banane | Muffin Queen

Seid langer Zeit melde ich mich hier wieder mal zu Wort. Ich weiß der letzte Blogpost ist schon sehr lang her. Bitte entschuldigt, aber z. Z. stecke ich in so vielen Projekten + Familie + Haus + Vollzeitjob. Ich versuche euch ab jetzt wieder mit regelmäßigen Rezepten und Ideen der Tag zu versüßen. Ihr könnt mir aber auch bei Instagram folgen, so seid Ihr immer Up to Date was in meiner süßen Welt so los ist.

Nun aber zum aktuellen Rezept der Banana-Lemon Cupcakes. Die Inspiration zu den Cupcakes habe ich aus dem aktuellen Wanderbuch Projekt von Karens-Backwahn. Das Buch ist nun schon seid September 2013 in ganz Deutschland unterwegs. Es macht wirklich großen Spaß das Buch durchzublättern und die ganzen Notizen & Anmerkungen in den einzelnen Rezepten zu lesen.

Bei dem Buch handelt es sich um das „Dr. Oetker Cupcakes & Muffins“ mit über 200 verschiedenen Rezepten. Bei der Menge könnt Ihr euch sicher vorstellen, dass die Entscheidung für nur 1 Rezept sehr sehr schwer fällt. Ich hätte das Buch ja am liebsten gleich behalten, aber die anderen Teilnehmer wie z. B. Anna & Philipp von backen-naschen-lieben möchten ja auch das Buch durchstöbern. Weiterlesen →

Bei der Hitze bleibt der Ofen das Wochenende kalt! Daher stelle ich euch heut ein Rezept ohne Backen vor, denn das übernimmt heut der Kühlschrank.

Die liebe Rebecca von BAMBI backt hat die AKTION: Ein Backbuch auf Wanderschaft – Für alle, die gern angeben! ins leben gerufen. Eine klasse Idee wie ich finde.

Das Buch von Moderatorin Ruth Moschner Backen für Angeber(innen) wird von Blogger zu Blogger weitergereicht und so nach und nach ein Rezept daraus gebacken. Das Ergebnis wird dann auf seinen jeweiligen Blog vorgestellt und zusätzlich im Buch mit Post-it Kommentaren versehen. Es ist sehr spannend zu sehen wo das Buch schon überall war Hamburg, Köln, Delmenhorst usw.

Spießige Schokobanane

Zutaten:
Teig:

50 g geschmolzene Butter
300 g Oreo Kekse

Füllung:

1/2 unbehandelte Zitrone
300 g Frischkäse
200 g grieschicher Joghurt
4 reife Bananen
6 Blatt Gelatine
200 g Sahne
5 EL brauner Zucker

Glasur:

300 g Zartbitter Kuvertüre
20 g Kokosfett

Zubereitung:

1. Zerkleinere die Oreo Kekse in feine Krümel in einer Küchenmaschine. Eine Hälfte der zerkrümelten Kekse mit der flüssigen Butter zu einem Teig verrühren. Den Teig ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck mit Backrahmen (24 x 24 cm) oder Brownieform drücken und kalt stellen.

2. Die Zitrone gründlich waschen, Schale abreiben und auspressen. Frischkäse mit Joghurt und Zitronenschale glatt rühren. Geschälte Bananen mit Zitronensaft fein pürieren.

3. Gelatine im kalten Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Sahne mit dem braunen Zucker halb steif schlagen. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf erwärmen und auflösen. 2 – 3 EL von der Frischkäsecreme dazu geben und rühren bis sich alles verbunden hat. Anschließend zu der Frischkäsecreme geben und verrühren. Bananenpüree und Sahne darunter heben.

4. Die Creme auf den Keksboden gleichmäßig verteilen und die restlichen zerkrümmelten Oreo Kekse darüber streuen und leicht andrücken. Das ganze nun für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Die Kuvertüre mit dem Kokosfett in einem heißen Wasserbad schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

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6. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 2,5 cm Würfel schneiden. Die Würfel mit der Kuvertüre überziehen und mit einem Zahnstocher oder ähnliches versehen. (Wer mag kann ihn aber auch in große Kuchenstücke schneiden und mit der Kuvertüre überziehen)

Die kleinen Spieße sind schnell zubereitet und warten dann in aller Ruhe auf Ihren Einsatz im Kühlschrank. Mit einem Haps sind sie verputz. Sie sind schön locker und cremig und nicht zu schwer, genau richtig für einen heißen Tag. Und die Kombi aus Oreo Keks und Banane einfach köstlich. Sehr zu empfehlen.

Mein Fazit zu dem Buch:
Bei diesem Buch hat man wirklich eine große Auswahl an Rezepten, so dass man für jedesn Anlass etwas findet. Die Titel sind witzig geschrieben. Nur schade finde ich, dass es nicht zu jedem Rezept ein Bild gibt.

Sonnige Grüße und ein schönes Wochenende!

Eure Muffin Queen