Lavendel zum Muttertag

Zum gestrigen Muttertag habe ich meine Mum mit etwas selbst gebackenen Überrascht.

Da Sie ein totaler Lavendel Fan ist, habe ich ihr dieses Jahr einen Lavendel-Buttermilch Kuchen mit Erdbeeren und Lavendel-Lemon Curd Cupcakes gebacken.

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Heute möchte ich euch das Rezept für die Lavendel-Lemon Curd Cupcakes vorstellen.

Zutaten:
(für ca. 23 Cupcakes)

  • 240 ml Buttermlich
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • 1 TL natürliches Bourbon Vanille Aroma
  • 230 g Mehl
  • 250 g Zucker
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 115 g Butter
  • 2 TL abgeriebene Schale eine Zitrone

Lavendel Frosting

  • 190 g Butter
  • 150 g Frischkäse
  • 500 g Puderzucker
  • 45 ml Sahne
  • 1 TL getrocknete Lavendelblüten
  • 1 TL natürliches Bourbon Vanille Aroma
  • 1 Prise Salz
  • Lebensmittelfarbe

Außerdem:

  • 300 g Lemon Curd

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Zubereitung:

1. Die Sahne mit dem Lavendelblüten mischen und am besten über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

3. Eier, Eigelb, Zucker, Vanille, Zitronenschale und die Hälfte der Buttermilch mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schlagen.

4. In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz mischen. Weiche Butter dazu geben und mit dem Handrührgerät alles gut durchrühren. Anschließend die zusammengerührten flüssigen Zutaten und die restliche Buttermilch langsam nach und nach dazu geben. Bis ein glatter und geschmeidiger Teig entstanden ist.

5. Den Teig 3/4 voll in die Muffinförmchen füllen und bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten backen.

Lavendel Frosting:

6. Die Butter mit dem Frischkäse cremig rühren, Vanille und Salz dazugeben. Den Puderzucker nach und nach unterrühren. Die Lavendelsahne durch ein Sieb seihen und zu dem Frosting geben und nochmals gut mit dem Schneebesen des Handrürgerätes durch mixen. Nach belieben noch mit gewünschter Lebensmittelfarbe einfärben.

7. Je ein 1 TL Lemon Curd auf die gut ausgekühlten Cupcakes geben und das fertige Lavendel Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und kreisförmig auf die Cupcakes spritzen.

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Mit dieser Idee möchte ich auch gleichzeitig am aktuellem Muttertags-Event von Küchenplausch teilnehmen. Hier gibt es tolle Preise zu gewinnen, schaut doch mal vorbei!

muttertag

Süße Grüße
Eure Muffin Queen

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